これから挙げます食材を最近、【口にしていない方は】 積極的に摂取する事をお薦めします。
【多く含まれる食材】
レバー、干し椎茸、アーモンド、ひじき、調整粉乳、鴨、うなぎ蒲焼、ずわいがに、うに、魚・鶏卵、納豆、しめじ、かれい、チーズ、モロヘイヤ、ショルダーベーコン、養殖ひらめ、青身魚などです。
【1日の成人所要量は男性1.2、女性1.0mg】
上記の食材を100g摂取した場合、男性で約25%、女性で約30%以上満たされる概算になります。「五訂食品成分表2001引用」
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【ビタミンB2生理作用】
糖尿病・高脂血症・がん、口角炎・眼膜炎・脂漏性皮膚炎、冷え性・肌荒れ予防
光には不安定で種々に反応、水に少し溶ける性質を持ち、補酵素の成分としてアミノ酸、脂質、ご飯など炭水化物の代謝に必要、生体酸化の水素伝達作用があり、発育ビタミンともいわれるように正常な発育には不可欠な栄養素です。
また、過剰なビタミンB2は尿中に排泄されて、体内に蓄積される事はありません。「五訂食品成分表2001抜粋」
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【不足がちになりやすい方】
身体が冷えやすい、美容に気を配っている女性、ダイエット・減量をしている 、油っこい物をよく摂る、卵や乳製品をあまり摂らない方などです。
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【参考文献・資料】
「五訂食品成分表2001」 女子栄養大学出版部発行
「野菜と豆腐料理」 おおぜいの私料理集 協同図書サービス株式会社発行
「おもっきりテレビ」 2001年10月〜02年4月放送分
「朝日新聞掲載記事」1991年1月〜
「web配信記事」 2007年1月〜
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