冷え 手足 下半身 太り 予防 食 / 豚キャベ味噌炒め

　“手足･身体が冷えやすい”、“下半身のむくみ･肩こり”、“ニキビ・肌荒れ”、“お腹の張り・便秘”、“立ちくらみ・貧血”など、秋深まり、朝晩と気温が下がり始めたこの時期、体調管理には特に気を配りやいですね。

　このような身体からのサインが出ている方が、不足がちになりやすい栄養成分に、『 抗酸化力を持ち、分解酵素を活性化させ、脂肪分解や血流促す肌荒れ・冷え性予防効果があるアリシン 』、『 たんぱく質の代謝や基礎代謝を上げる肌荒れ・冷え性予防作用があるナイアシン 』が挙げられます。

　これらと『 基礎代謝を高め、体脂肪の蓄積を抑制、腸のぜん動運動を促す冷え性・便秘予防作用がある大豆たんぱく 』、『 抗酸化力を持ち、コラーゲンの生成や鉄の吸収を促す肌荒れ・貧血予防作用があるビタミンＣ 』を効果的に摂取できる食べ合わせが、『 豚肉とキャベツの味噌炒め 』です。

“美容に気を配っている”、“排便がない”、“顔色がすぐれない”方にもお薦めです。

　豚肉には、アルブミン、ナイアシン、炭水化物やアミノ酸の糖代謝、人の生活に不可欠で冷え性予防作用があるビタミンＢ１、もも赤身には、カルニチンが多く、ばらには、リン、ビタミンＢ２･Ｂ６、パントテン酸、カリウム、亜鉛も含まれているので、単体で摂取しても効果が期待できます。
　キャベツには、ビタミンＣ、葉酸、強い抗酸化力･殺菌力を持ち、肌荒れ予防作用があるイソチオシアネート、その中でも紫キャベツには、アントシアニンが多く、ビタミンＢ６、カリウム、食物繊維も含まれているので、相乗効果が期待できます。
　味噌には、コリン、グルコン酸、その中でも豆味噌には、ビタミンＥ、カリウム、リン、鉄、食物繊維が多く、αーリノレン酸、亜鉛、大豆たんぱくを最も含んでいるので、更に効果が期待できます。
調理の際、アリシンを多く含むにんにくを加える事で、相乗効果がより期待できます。

＊紫キャベツ１００ｇを摂取した場合、１日のビタミンＣ成人所要量を男女とも約６８％満たされる概算になります。「五訂食品成分表２００１引用」
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＊紫キャベツ１００ｇを摂取した場合、１日の葉酸成人所要量が男女とも約２９％満たされる概算になります。「五訂食品成分表２００１引用」
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＊ナイアシン：胃腸病･皮膚炎･冷え性予防
　たらこ、まぐろ赤身、かつお、落花生、干し椎茸、青身魚、するめ、レバー、さけ･ます、鶏、ひらめ、肉類、干し桜海老、なめこ、豚ばら、鶏レバー、うなぎ蒲焼、車海老、アーモンド、やまめなどに多く含まれています。
　熱で酸化（壊れる）、水に少し溶ける性質を持ち、食事から摂取する必要がある必須アミノ酸のトリプトファン６０ｍｇから１ｍｇの割合で生成、たんぱく質の代謝に関与、基礎代謝を上げる作用がある栄養素です。
＊基礎代謝とは、身体的、精神的に安静な状態で代謝される必要な最小のエネルギー代謝であって、日常の生活活動中の最も基底的な水準である睡眠中にみられるものです。「五訂食品成分表２００１抜粋」
【不足がちになりやすい方】　美容に気を配っている女性、身体が冷えやすい、ダイエット・減量をしている、毎日のようにお酒を飲む方などです。
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＊アリシン（硫化アリル）：眼球乾燥症（ドライアイ）･冷え性予防改善、肥満･肌荒れ予防
　長ねぎ、玉ねぎ、にんにく、にらなど多くに含まれ匂い成分で、抗酸化力を持ち、血管を詰まらせる血栓を溶かすトリスルフィドやセパエンの生成、ビタミンＢ１の吸収を促進･保持させ、体内で吸収力を増しアリチナミンに変化し代謝を促進、交感神経を刺激しアドレナリンを放出、脂肪分解酵素のリパーゼを活性化させ、脂肪の分解や血流の促進作用が期待できます。
　また、揮発性成分が鼻粘膜と目を刺激し涙の分泌を促進、涙で目の表面を被い、目の保護作用が期待できます。
＊ビタミンＢ１とは、中枢及び末梢神経･正常な発育の保持、脚気･多発性神経炎･浮腫･心臓肥大、冷え性予防作用がある栄養素です。≫ 詳しく見る（別窓）
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　これらを食べ合わせる事で、視･肝機能向上、長寿作用、冷え性･肌荒れ･貧血予防改善、高血圧・動脈硬化･肥満･糖尿病･高脂血症･がん、熱傷・ネフローゼ症候群・肝硬変･浮腫･胃腸病･皮膚炎･眼精疲労･便秘予防効果が期待できます。
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