冷え むくみ 肩こり 予防 食 / スタッフドピーマン

　“手足･身体が冷えやすい”、“下半身のむくみ･肩こり”、“ニキビ・肌荒れ”、“お腹の張り・便秘”、“立ちくらみ・貧血”など、朝晩の気温の冷え込みが厳しく、空気が乾燥するこの時期、体調管理には特に気を配りたいですね。

　このような身体からのサインが出ている方が、不足がちになりやすい栄養素に、『 たんぱく質の代謝や基礎代謝を上げる肌荒れ・冷え性予防作用があるナイアシン 』、『 たんぱく質の合成、肌内部から老化物質の活性酸素を除去する肌荒れ予防作用がある亜鉛 』が挙げられます。

　これらと『 腸のぜん動運動を促進し、排泄を促す便秘予防作用がある食物繊維 』、『 アミノ酸の代謝、皮膚や粘膜を強化する貧血・肌荒れ予防作用があるビタミンＢ６ 』を効果的に摂取できる食べ合わせが、『 スタッフドピーマン 』です。

“美容に気を配っている”、“排便がない”、“顔色がすぐれない”方にもお薦めです。

　豚肉には、アルブミン、ビタミンＢ１、ナイアシン、もも赤身には、脂肪分解を促進し、代謝を活性化させる肌荒れ･冷え性予防作用があるカルニチン、挽き肉には、ビタミンＢ６、パントテン酸、リン、亜鉛が多く、また、ビタミンＢ２、鉄も含まれているので、単体で摂取しても効果が期待できます。
　ピーマンには、ムチン、玉ねぎには、ケルセチン、抗酸化力を持ち、分解酵素を活性化させ、脂肪分解や血流を促進する肌荒れ･冷え性予防作用があるアリシンが多く含まれているので、相乗効果が期待できます。
　その中でも青ピーマンには、抗酸化力を持ち、コラーゲンの生成や鉄の吸収を促進する肌荒れ･貧血予防作用があるビタミンＣが多く、葉酸、カリウム、食物繊維、ビタミンＢ６･Ｅ、紫玉ねぎにもビタミンＢ６、葉酸など身体の機能保持･調整に不可欠な栄養素が良く含まれているので、更に効果が期待できます。

＊豚挽き肉１００ｇを摂取した場合、１日のナイアシン成人所要量が男性で約３３〜３５％、女性で約４３％満たされる概算になります。「五訂食品成分表２００１引用」
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＊青ピーマン２個（約６０ｇ）を摂取した場合、１日のビタミンＣ成人所要量が男女とも約４６％満たされる概算になります。「五訂食品成分表２００１引用」
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＊ビタミンＢ１：神経･正常な発育の保持、脚気･多発性神経炎･浮腫･心臓肥大･冷え性予防
　豚ヒレ、すっぽん、ボンレスハム、きな粉、たらこ、うなぎ蒲焼、豚挽き、豚、干し椎茸、胡麻、すじこ、牛はつ、鴨、玄米、鶏レバー、ひじき、とうもろこし、ひらたけ、むろあじ、冷凍枝豆、紅ざけになど多く含まれています。
　水に溶けやすくい性質を持ち、補酵素の成分として炭水化物やイソロイシン、ロイシン、バリンなど分岐鎖アミノ酸の糖代謝に関与、エネルギーを得るための重要な経路であり、中枢神経及び末梢神経の機能を正常な状態に保ち、正常な発育、生殖作用、人の生活に不可欠な栄養素です。
　欠乏症として、脚気（腱反射消失）、多発性神経炎、浮腫、心臓肥大があります。
　また、体内の貯蔵は少なく、調理による損失が大きいので、約５０〜７５％しか摂取できていない場合があります。「五訂食品成分表２００１抜粋」
【不足がちになりやすい方】　身体が冷えやすい、重労働、長時間のスポーツ･トレーニングをする、甘い物が大好き、お酒をよく飲む、よく居眠りをする方などです。
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＊ビタミンＰ：風邪予防改善、脳･心筋梗塞、高血圧･動脈硬化･がん、肌荒れ予防
　柑橘類のヘスペリジン、玉ねぎのケルセチン、そば、ピーマン、れんこん、なめこ、山芋、里芋、オクラなどに含有するムチンを含むフラボノイドの一種で、強い抗酸化力を持ち、ビタミンＣの吸収を促進･成分を保持、血管壁や毛細血管を強化、毛細血管の浸透性を保持し抹消組織との水分や養分の運搬を一定に調整、悪玉コレステロール（Ｌ．Ｄ．Ｌ）を抑制する作用が期待できます。
　また、ムチンは、粘性成分で、大豆たんぱくの吸収、体内でグルクロン酸の合成を促進、胃腸壁・角膜の保湿を保護する作用が期待できます。
＊ビタミンＣとは、肌荒れ予防改善、がん、壊血病･白内障･風邪･貧血予防作用がある栄養素です。≫ 詳しく見る（別窓）
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　これらを食べ合わせる事で、免疫力向上、長寿作用、冷え性･肌荒れ･貧血予防改善、高血圧･動脈硬化･肥満･糖尿病･がん、脚気･多発性神経炎･浮腫･心臓肥大･皮膚炎･風邪･便秘予防効果が期待できます。
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